Exemple de menu Pancréatite

La pancréatite est une maladie assez courante. Une caractéristique distinctive de cette maladie est une douleur intense à l'estomac et une destruction de la masse du pancréas.

Pour traiter cette maladie, un régime (traitement) spécial a été développé. Il ne contient que des menus spécialement sélectionnés et des aliments autorisés. Ils ne causent aucun dommage à l’organisme affecté. À quoi ressemble un exemple de menu cette semaine ?

1. Régime alimentaire pour l'inflammation chronique des glandes

Dans des maladies telles que la pancréatite, il convient d'adopter une alimentation modérée, excluant complètement les boissons alcoolisées, les sucreries, les graisses, les aliments frits et les aliments contenant des fibres brutes, des glucides simples et des extraits. Les nutritionnistes recommandent de manger jusqu'à 6 fois par jour ; la taille des portions doit être plus petite pour une meilleure absorption et pour ne pas surcharger le pancréas.

Les aliments doivent être cuits à la vapeur, bouillis ou mijotés, ou, en de rares occasions, cuits au four. Doit être refroidi à 30 degrés avant utilisation. Cela évitera les irritations de l’estomac.

Le sel dans l'alimentation doit être utilisé le moins possible, puis éliminé complètement jusqu'à ce que la fonction des organes revienne à la normale. Les principaux produits utilisés sont le poisson, la viande et les produits laitiers. La valeur énergétique du menu du jour ne doit en aucun cas dépasser 1800 kcal.

Il est préférable de privilégier les aliments liquides ou semi-liquides, comme les soupes, les purées, les céréales, etc. La maladie pancréatique nécessite un régime strict pendant environ 3 semaines après l'arrêt de la crise. Par la suite, le menu peut être élargi jusqu'à ce que vous reveniez à une alimentation normale.

Le régime autorise les céréales, les soupes de légumes, les légumes bouillis/frais, le pain sec, la viande, les œufs durs, la volaille et le poisson (seules les variétés faibles en gras sont autorisées), les produits laitiers fermentés, les baies et les fruits non acides, les produits à base de farine, le beurre/huiles végétales, les gelées naturelles, les jus de fruits frais et les conserves.

Il ne faut en aucun cas oublier l’eau. Il est recommandé de boire jusqu'à 2 litres d'eau propre par jour. Il rétablira l’équilibre et améliorera la fonction intestinale.

Pendant la période d'aggravation de l'état, la consommation d'eau gazeuse doit être minimisée ou complètement éliminée. Sont également interdits les aliments en conserve, les soupes, la restauration rapide, les aliments fumés/épicés, le pain, le cacao, les baies et fruits acidulés, les marinades, le café, les tartes, les œufs brouillés ou à la coque, les viandes et poissons gras.

2. Règles nutritionnelles

De nombreuses règles doivent être respectées :

• Mangez des aliments d'une même consistance (de préférence uniforme) ;
• Les portions doivent être petites ;
• Excluez complètement les aliments fumés, sucrés, frits et salés de votre alimentation ;
• Mangez le moins d’aliments frais possible (comme les légumes) ;
• Buvez autant de liquides que possible (eau, thé vert, décoctions).

Les règles alimentaires au cours de l'évolution aiguë de la maladie sont similaires à celles de l'évolution chronique. Au cours de l'évolution chronique de la maladie, le jeûne dure plusieurs jours (au maximum).

3. Exemple de menu de cette semaine

La durée de validité du menu dépend du type de maladie : pancréatite aiguë - jusqu'à 9 mois, pancréatite chronique - plusieurs années. Dans le même temps, l'alcool (même à l'état de traces), les condiments et les aliments fumés doivent être exclus du menu. Le chocolat et autres sucreries sont également interdits (les bonbons ne sont autorisés qu'avec un petit morceau de guimauve ou une cuillerée de gelée).

Le choix du menu doit tenir compte des caractéristiques physiques du patient et doit contenir toutes les substances bénéfiques pour l'organisme.

Voici une liste de produits autorisés à être inclus dans l'alimentation :

• légumes. Presque tous les légumes peuvent figurer au menu (sauf les haricots, le chou et autres légumes ballonnés). Ces légumes peuvent être utilisés pour préparer une variété de plats d’accompagnement et de soupes ;
• fromage. Ce produit peut être consommé au petit-déjeuner ou en collation. Vous pouvez l'utiliser pour faire du cheesecake ou des ragoûts ;
• Conserves, gelée. Il peut s'agir d'abricots, de pommes, de poires. Si une personne tombe gravement malade, les poires doivent être exclues du menu ;
• Produits laitiers fermentés. Tous les produits doivent avoir une faible teneur en matières grasses. Habillez vos salades de crème sure pas plus de deux fois par semaine ;
• œufs. Le menu peut inclure des omelettes cuites à la vapeur ou des œufs durs, mais sans les jaunes ;
• viande. Il est préférable de choisir du poulet bouilli ou du poisson cuit à la vapeur ;
• Ne mangez pas de pâtes plus d’une fois par semaine ;
• Céréales. Il est préférable de choisir du riz, des flocons d’avoine ou de la semoule.

Lundi

Le premier jour, il est préférable de refuser complètement de manger. Consommez uniquement de l'eau tout au long de la journée. Si la douleur aiguë ne dérange pas le patient, un exemple de menu pourrait ressembler à ceci :

• Vous pouvez prendre une tasse de thé vert au petit-déjeuner (vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel à la boisson). 150 grammes de semoule ou de bouillie de riz sont également autorisés ;
• Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez prendre de la purée de potiron (50 grammes), du poisson ou du steak de poulet cuit à la vapeur et une boisson à la rose musquée ;
• Prenez une soupe aux légumes ou au poulet avec un petit morceau de pain pour le déjeuner ;
• Comme collation l'après-midi, vous pouvez prendre un verre de kéfir ou de gelée ;
• Le dîner comprend des omelettes cuites à la vapeur et une salade de betteraves ;
• Vous pouvez boire un verre d'eau avec du miel avant de vous coucher.

mardi

Si la pancréatite se manifeste sans douleur, vous pouvez préparer n'importe quelle bouillie (semoule, flocons d'avoine ou sarrasin) pour le petit-déjeuner.

• Le premier petit-déjeuner est composé de flocons d'avoine, préparés avec du lait, un morceau de fromage et une tasse de gelée (sans sucre) ;
• Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez prendre 100 grammes de fromage blanc (1% de matière grasse), qui peut être mélangé à une pomme ;
• Pour le déjeuner, vous pouvez prendre du riz et un morceau de poisson. Doit être cuit à la vapeur ;
• Prenez de la compote de pommes ou de la purée de carottes pour la collation de l'après-midi ;
• Le dîner peut comprendre une vinaigrette diététique et une petite tranche de pain (le pain peut être remplacé).

mercredi

• Le troisième jour du régime, vous pouvez déjà manger une salade de pommes et de betteraves, assaisonnée de crème sure (elle doit être faible en gras). Vous pouvez boire du thé vert.
• Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez prendre du porridge de sarrasin avec un petit morceau de beurre et du pain ;
• Le déjeuner comprend une soupe de riz et 2 fromages ;
• Comme collation l'après-midi, vous pouvez prendre un verre de lait fermenté torréfié ou de kéfir ;
• Pour le dîner, une personne peut préparer de la purée de pommes de terre (sans lait), rôtir des légumes et manger un morceau de pain.

jeudi

• Pour le petit-déjeuner, vous pouvez prendre des flocons d'avoine, préparés avec une petite noisette de beurre. De plus, il est permis de boire de l’eau minérale plate ;
• Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pourrez déguster des omelettes et des côtelettes de porc cuites à la vapeur. De plus, vous pouvez également boire un verre de lait (pourcentage de matière grasse 1 ou 2,5%) ;
• Prenez un bol de soupe et un petit morceau de poisson pour le déjeuner. En accompagnement, vous pouvez faire bouillir des courgettes ou des carottes ;
• Pour une collation l'après-midi, vous pouvez faire cuire une pomme ;
• Le dîner comprend du pudding au tofu et du thé léger (facultatif avec du lait).

vendredi

• Vous pouvez manger du porridge et un œuf dur le matin (assurez-vous qu'il n'y a pas de jaune d'œuf) ;
• Le deuxième petit-déjeuner se compose de thé et d'un petit morceau de fromage ;
• Le déjeuner peut comprendre une soupe de nouilles maison, du porridge à la citrouille ou aux carottes. Vous pouvez également boire un verre de lait ou de thé ;
• Les collations de l'après-midi comprennent du fromage cottage faible en gras et de la crème sure ;
• Pour le dîner, vous pouvez vous offrir une salade verte avec de l'huile (de préférence de l'huile d'olive), une pomme au four et une tasse de thé avec une cuillère à café de sucre.

samedi

• Pour votre premier petit-déjeuner, préparez une omelette vapeur aux légumes. Les plats préparés peuvent être complétés par un verre de lait ;
• Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez préparer de la bouillie de sarrasin et du poisson (bouilli) ;
• Vous pouvez prendre une soupe au lait et du thé vert pour le déjeuner ;
• Vous pouvez boire une boisson à la rose musquée pour le thé de l'après-midi ;
• Pour le dîner, vous pouvez préparer des légumes, des pommes de terre (bouillies), de la gelée ou du pudding.

dimanche

Une fois les symptômes de la maladie atténués, vous pouvez diversifier votre menu.

• Au petit-déjeuner, vous pouvez prendre un petit morceau de pain avec du beurre ou du fromage. Vous pouvez accompagner le tout avec une tasse de thé vert ;
• Si une personne ressent une légère douleur, pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez faire cuire un petit morceau de poulet et des carottes. Mangez également un petit morceau de pain. Peut être consommé avec du thé non sucré ou de l'eau minérale ;
• Pour le déjeuner, vous pouvez déguster une soupe de légumes, de la purée de pommes de terre et des côtelettes bouillies. Les boissons autorisées comprennent le thé ou le kéfir non sucré ;
• Pour le goûter de l'après-midi, vous pouvez boire de la gelée avec une petite quantité de biscuits ;
• Pour le dîner, préparez une cocotte de poisson et buvez du jus de carotte.

4. Conséquences

Le non-respect du régime peut avoir de graves conséquences pour le patient. Comme complications de la pancréatite, les maladies suivantes sont possibles :

• Hypertension artérielle (maladie du foie) ;
• Diabète de type 1 ou de type 2 ;
• Jaunisse;
• toute maladie gastro-intestinale ;
• cancer du pancréas;
• Dommages cérébraux.

5. Recettes

Si vous souffrez de pancréatite, vous devrez repenser votre alimentation. Lors de la cuisson, une certaine quantité de produit peut être utilisée et les plats ne doivent pas être gras, salés, frits ou sucrés. Malgré cela, vous pouvez toujours vivre une vie épanouie avec cette maladie. Jetons un coup d'œil à quelques recettes de cuisine.

1. Steak de porc cuit à la vapeur. Matériel de préparation : un morceau de poitrine de poulet (environ 200 grammes), du pain de blé (30 grammes), du lait (3 cuillères à soupe), une petite quantité d'huile (l'huile d'olive est préférable) et un peu de sel. Tous les ingrédients doivent être mélangés. Façonner la viande hachée en escalopes. Placez-les dans un cuiseur vapeur, ajoutez de l'eau et couvrez. Cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
2. boisson à la rose musquée. Pour préparer cette décoction, vous aurez besoin de 0,5 kg de fruit et de 4 litres d'eau. Nous nettoyons les cynorhodons et les remplissons d'eau. Laissez-le reposer pendant quatre jours. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir la boisson ; les cynorrhodons doivent être infusés à température ambiante. Cette boisson est riche en vitamine C. Cette boisson étant très acide, vous devriez consulter votre médecin avant de la consommer.
3. soupe de légumes. Pour préparer la soupe vous aurez besoin de 1 poivron, brocoli, 1 courgette, chou-fleur. Les légumes doivent être lavés et coupés en cubes. Versez de l'eau (1,5 litre) sur les légumes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. L'eau est évacuée (mais pas toute). À l'aide d'un mixeur, réduisez la soupe en purée.
4. soupe de poisson. Pour préparer, nous devons prendre 0,5 kilogramme de poisson faible en gras (vous pouvez utiliser de la morue, du brochet ou du brochet), ajouter de l'eau et mettre sur le feu. Il doit être cuit jusqu'à cuisson complète, puis le poisson est séparé des arêtes et haché dans un mixeur. Ajoutez un peu de beurre au lait chauffé et attendez qu'il fonde complètement. Après cela, portez le bouillon à ébullition. Il est important que le bouillon ne bout pas. Placez-y le poisson et laissez cuire encore quelques minutes. Notre soupe est prête.

La pancréatite est une maladie dans laquelle l'alimentation joue un rôle important. Si vous suivez strictement les conseils de votre médecin et mangez bien, vous pouvez vivre une vie épanouie.